Impulsionado por consumidores jovens e pela economia noturna. De acordo com o big data do Red Restaurant, em fevereiro de 2025, a população consumidora de espetos grelhados na China aumentou 13,8% em relação ao mesmo período do ano passado. Na categoria churrasco, a participação de mercado dos espetos grelhados passou de 57,7% em 2023 para 59,9% em 2024.
Neste contexto, o tamanho do mercado de espetos grelhados continua a crescer. De acordo com o Red Food Big Data, o tamanho do mercado de espetos grelhados na China aumentará 9,2% anualmente-a{3}}ano em 2024, atingindo 154 bilhões de yuans. Espera-se que o tamanho do mercado cresça ainda mais para 166 bilhões de yuans até 2025.
Quais são as tendências de desenvolvimento da categoria de espetos grelhados em rápido crescimento atualmente? Que desafios o desenvolvimento futuro enfrentará? Para explorar essas questões, o Red Food Industry Research Institute e a Wildfire Food lançaram em conjunto o "Relatório de Desenvolvimento da Categoria de Espeto 2025". A seguir está uma apresentação parcial do relatório.
A pista de espetos grelhados continua a se expandir,
O tamanho do mercado pode exceder 160 bilhões de yuans
Nos últimos anos, com o crescimento contínuo da demanda por espetos grelhados, o número geral de lojas de espetos grelhados tem apresentado uma tendência de crescimento flutuante. De acordo com o Red Food Big Data, o número de lojas de espetos grelhados em todo o país aumentou gradualmente de 280.000 em janeiro de 2024 para 350.000 em setembro do mesmo ano, e depois diminuiu ligeiramente. Em fevereiro de 2025, o número de lojas de espetos grelhados se recuperou para 305 mil, mas ainda aumentou 8,6% em comparação com o mesmo período do ano passado.
Em termos de número de empresas, segundo Qichacha, de janeiro de 2024 a fevereiro de 2025, o número registrado de empresas relacionadas a espetos grelhados na China atingiu 1.203.
Em termos de distribuição regional, as lojas de espetos grelhados têm vantagem de escala no mercado do Leste da China, e o número de lojas nas regiões Noroeste e Nordeste tem crescido rapidamente. Em fevereiro de 2025, as lojas de espetos grelhados tinham uma vantagem significativa no mercado do Leste da China, representando até 27,2%. Em seguida estão as regiões Sudoeste, Nordeste, Sul da China, Central da China e Norte da China, onde o número de lojas de espetos grelhados ultrapassa 10% do número total de lojas. Em contrapartida, o número de lojas de espetos grelhados na região Noroeste é relativamente pequeno, representando apenas 5,4%.
Vale destacar que o número de lojas de espetinhos grelhados na região Noroeste tem apresentado tendência de rápido crescimento, com aumento anual-a-de 11,5%; O ritmo de crescimento na região Nordeste também é bom, com um aumento anual-a-de 9,1%; A região Norte da China também obteve um crescimento anual-a-de 7,6%. No entanto, apesar de ter o maior número de lojas na região leste da China, seu ritmo de crescimento é fraco, com um aumento anual-a-de apenas 0,6%. Ao mesmo tempo, o número de lojas de espetos grelhados na região do Sul da China diminuiu ligeiramente.
Em termos de padrão de concorrência de marcas, a expansão das lojas de marcas de espetos grelhados é relativamente estável e as marcas regionais ainda são os principais players. Do ponto de vista do número de lojas, a marca com maior número de lojas atualmente é a Crazy Roast Wings. De acordo com o Red Food Big Data, em fevereiro de 2025, o número de lojas em todo o país ultrapassava 490; Em segundo lugar, existe um forte sentido de colaboração, com um total de 430 lojas.
Vale ressaltar que atualmente a maioria das marcas de espetinhos grelhados ainda focam no desenvolvimento regional. Por exemplo, existem cerca de 250 churrascarias de madeira, cobrindo 25 cidades; Existem mais de 100 lojas de Dongfangyi Chuan, Guojing Roast Whole Sheep, Mutton Chuan, Dasheng Barbecue e outras marcas há muito tempo, e o número de lojas cobrindo as cidades não passa de 25.