A cozinha do Oriente Médio é um tesouro de sabores, e os espetos são uma parte proeminente dessa rica herança culinária. Como fornecedor de espetos, tive o privilégio de me envolver na preparação e distribuição dessas iguarias da boca. Neste blog, compartilharei algumas receitas populares de espeto do Oriente Médio que certamente atormentarão seu paladar.
1. Shish Kebab
Shish Kebab é talvez o espeto mais conhecido do Oriente Médio. Normalmente, consiste em pedaços marinados de carne grelhados com perfeição.
Ingredientes
- 1 libra de cordeiro, carne ou frango, cortada em cubos de 1 polegada
- 1 cebola grande, cortada em cunhas
- 1 pimentão verde, cortado em pedaços grandes
- 1 pimentão vermelho, cortado em pedaços grandes
- 1/4 de xícara de azeite
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 dentes de alho, picado
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
Preparação da marinada
Em uma tigela grande, misture o azeite, suco de limão, alho, páprica, cominho, sal e pimenta do reino. Adicione os cubos de carne à tigela e misture -os uniformemente com a marinada. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou de preferência durante a noite.
Montagem e grelhar
Pré -aqueça sua grelha para médio - fogo alto. Passe os cubos de carne marinados, fatias de cebola e pedaços de pimentão emBastões de kebab de milho para churrasqueira. Certifique -se de deixar um pequeno espaço entre cada peça para garantir o cozimento uniforme. Grelhe os espetos por cerca de 8 a 10 minutos, virando -os ocasionalmente, até que a carne seja cozida e tenha um belo carvão do lado de fora.
2. espetos de falafel
O Falafel é um prato vegetariano clássico do Oriente Médio e, quando transformado em espetos, torna -se uma opção divertida e deliciosa.
Ingredientes
- 1 xícara de grão de bico seco, embebido na noite
- 1 cebola pequena, picada
- 2 dentes de alho, picado
- 1/4 de xícara de salsa fresca, picada
- 1/4 de xícara de coentro fresco, picado
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de pimenta preta
- 1/4 de colher de chá de pimenta Caiena (opcional)
- 1/2 xícara de tudo - farinha de propósito
- Óleo vegetal para fritar
Preparação da mistura de falafel
Escorra o grão de bico encharcado e coloque -os em um processador de alimentos. Adicione a cebola, alho, salsa, coentro, cominho, coentro, sal, pimenta do reino e pimenta caiena (se estiver usando). Pulse a mistura até que esteja bem - combinada, mas ainda um pouco robusta. Transfira a mistura para uma tigela e junte a farinha. Deixe a mistura descansar por 15 a 20 minutos.
Montagem e cozimento
Moldar a mistura de falafel em bolas pequenas e enfie -asMistios definidos por frango para churrasco. Aqueça cerca de 2 polegadas de óleo vegetal em uma frigideira grande ou forno holandês em fogo médio - fogo alto. Quando o óleo estiver quente (cerca de 375 ° F), abaixe cuidadosamente os espetos no óleo e frite -os por cerca de 3 a 4 minutos, ou até que sejam dourados marrons e crocantes. Escorra os espetos de falafel em uma toalha de papel - placa forrada.
3. Kofta Skewers
A Kofta é uma mistura de carne temperada que geralmente é formada em salsicha - como formas e grelhada.
Ingredientes
- 1 libra de carne moída ou cordeiro
- 1 cebola pequena, ralada
- 2 dentes de alho, picado
- 1/4 de xícara de salsa fresca, picada
- 1/4 de xícara de hortelã fresca, picada
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de coentro
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de pimenta preta
- 1 ovo
Preparação da mistura Kofta
Em uma tigela grande, misture a carne moída, a cebola ralada, o alho picado, a salsa, hortelã, páprica, cominho, coentro, sal, pimenta preta e ovo. Misture bem os ingredientes com as mãos até que estejam bem combinadas.
Montagem e grelhar
Pegue cerca de 1/4 de xícara da mistura Kofta e molde -a ao redorPeças de reposição de churrasco torcem espetos de kebab, começando pela ponta e descendo, espalhando a mistura uniformemente ao longo do espeto. Pré -aqueça sua grelha para médio - fogo alto. Grelhe os espetos da Kofta por cerca de 10 a 12 minutos, virando -os ocasionalmente, até que a carne seja cozida e tenha uma boa crosta do lado de fora.
4. Halloumi e espetos de vegetais
Halloumi é um queijo semi -duro e salgado de Chipre, popular na culinária do Oriente Médio. Quando grelhado, desenvolve uma adorável crosta dourada.
Ingredientes
- 8 onças de queijo halloumi, cortado em cubos de 1 polegada
- 1 abobrinha, cortada em fatias grossas
- 1 abóbora amarela, corte em fatias grossas
- 1 cebola vermelha, cortada em cunhas
- 1/4 de xícara de azeite
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de pimenta preta
Preparação da marinada
Em uma tigela pequena, misture o azeite, suco de limão, orégano, sal e pimenta preta. Coloque os cubos de Halloumi, fatias de abobrinha, fatias de abóbora amarela e fatias de cebola vermelha em uma tigela grande. Despeje a marinada sobre os ingredientes e misture -os uniformemente. Deixe os vegetais e o queijo marinarem por cerca de 30 minutos.
Montagem e grelhar
Pré -aqueça sua grelha para médio - fogo alto. Passe os cubos de Halloumi, fatias de abobrinha, fatias de abóbora amarela e cunhas de cebola vermelha nos espetos. Grelhe os espetos por cerca de 6 a 8 minutos, virando -os ocasionalmente, até que os legumes fiquem macios e o Halloumi tenha uma boa crosta dourada.
Essas receitas de espeto do Oriente Médio são apenas um vislumbre do mundo diverso e delicioso da cozinha do Oriente Médio. Seja você um cozinheiro doméstico que procura tentar algo novo ou um proprietário de um restaurante que deseja adicionar alguns sabores autênticos ao seu menu, esses espetos são uma ótima opção.
Como fornecedor de espetos, ofereço uma ampla gama de espetos de alta qualidade adequados para todas essas receitas e muito mais. Se você estiver interessado em comprar espetos para sua casa ou empresa, eu adoraria conversar com você. Entre em contato comigo para discutir seus requisitos e podemos iniciar uma grande parceria para trazer esses espetos incríveis do Oriente Médio para sua mesa.
Referências
- "O Livro de receitas completo do Oriente Médio", de Arto der Haroutunian
- "Comida do Oriente Médio: um gosto do Mediterrâneo", de Paula Wolfert